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Schnitzel Wiener Art
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 526 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
526 Kcal (25 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
2,2 µg (55 %)
gesättigte Fettsäuren
7,9 g
Zucker gesamt
4 g
148 mg
Harnsäure
275 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
6,6 mg (82,5 %)
Vitamin K
51,7 µg (86,2 %)
Niacin
20,5 mg (170,8 %)
42 µg (14 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
5,8 µg (14,5 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
787 mg (19,7 %)
109 mg (10,9 %)
50 mg (16,7 %)
5 mg (31,3 %)
9 µg (6 %)
4,5 mg (56,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Salat
1 Bund Rucola 100 g
2 EL Zitronensaft
3 EL Öl
Pfeffer aus der Mühle
Für die Schnitzel
640 gdünne Kalbsschnitzel (4 dünne Kalbsschnitzel)
4 EL Mehl
1 Ei
2 EL Milch
100 g Semmelbrösel
4 EL Pflanzenfette zum Braten
1 unbehandelte Zitrone
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Rucola mit den Frühlingszwiebeln, 2 EL Zitronensaft und dem Öl mischen und mit Salz und Pfefferwürzen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen, pfeffern und salzen.
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Schritt 2/2
Zuerst in Mehl wenden, dann in das mit Milch verschlagene Ei tauchen. Zuletzt im Paniermehl wenden und die Panade gut festdrücken. Das Fett in einer oder zwei Pfannen erhitzen und die Schnitzel darin braten, bis die Panade von beiden Seiten goldgelb ist. Die Zitrone in Spalten schneiden, mit den Schnitzeln garnieren und mit dem Salat servieren.
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