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Veganer Sattmacher
Schwarze-Bohnen-Burger
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Wie gesund ist Schwarze-Bohnen-Burger?
Der hohe Ballaststoffgehalt von schwarzen Bohnen trägt zu einer gesunden Verdauung bei. Darüber hinaus liefern die Hülsenfrüchte essentielle Aminosäuren, die für die Produktion von Antikörpern notwendig sind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Leinsamen mit 4 EL Wasser in einer Schüssel verrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Ingwer schälen und fein reiben. Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Etwa 2/3 der Bohnen, Haferflocken, Misopaste, Thymian, Kreuzkümmel und Ingwer im Blitzhacker fein pürieren und in eine Schüssel geben.
Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer heißen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und beides darin bei starker Hitze ca. 2–3 Minuten anbraten. Anschließend mit restlichen Bohnen, Leinsamen, etwas Salz und Walnusskernen im Blitzhacker stückig pürieren und unter die Haferflockenmasse heben. Daraus 4 runde Patties formen und bis zur Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Rotkohl putzen, in feine Streifen schneiden und waschen. In einer Schüssel mit Reisessig kräftig verkneten. Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Burgerbrötchen waagerecht halbieren und toasten.
Die Burger-Patties im restlichen Olivenöl 10–12 Minuten von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Je ein Burgerbrötchen auf einen Teller legen und mit Barbecue-Sauce, je einem Bohnen-Patty, Rotkohl und Feldsalat zu Burgern zusammensetzen und genießen.
