A
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Schweinebraten mit Kastanien
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 407 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
407 Kcal (19,4 %)
Vitamin B₁
0,9 mg (90 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
1,8 µg (45 %)
gesättigte Fettsäuren
4,6 g
Zucker gesamt
13 g
86 mg
Harnsäure
176 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
5,1 µg (8,5 %)
Niacin
11,2 mg (93,3 %)
59 µg (19,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
8 µg (20 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
949 mg (23,7 %)
53 mg (5,3 %)
71 mg (23,7 %)
2,8 mg (17,5 %)
3 µg (2 %)
3 mg (37,5 %)
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Zutaten
6
Portionen
1 ⅕ kg Schweinerollbraten mit Schwarte, aus der Keule
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
500 ggegarte Maronen vakuumverpackt
400 ml Fleischbrühe
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Küchengarn in Form binden, salzen, pfeffern und in einem Bräter mit heißem Öl rundherum anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Die Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Mit den Maronen in dem Bratenfett anschwitzen und mit etwas Brühe ablöschen. Das Fleisch darauf setzen und im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten schmoren. Dabei mit der restlichen Brühe begießen.
Schritt 3/3
Das Gemüse und die Sauce abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen, den Braten von dem Küchengarn befreien und alles zusammen angerichtet servieren.
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