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Schweinefleisch süß-sauer
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, dann in etwa 1 cm breite Streifen. Gemüse waschen und putzen. Die Zuckerschoten in Rauten, die Möhren in Streifen und den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse in wenig Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und entkernen, dann in feine Streifen schneiden. Die Pilze von den Stielen befreien und vierteln. Den Ingwer schälen und reiben.
Die Sojasauce mit Reisessig und Palmzucker verrühren. 2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen. Das Fleisch darin Portionsweise anbraten, dann aus dem Wok nehmen. Wenn das Fleisch gebraten ist, Schalotten, Knoblauch, Chili und Ingwer im übrigen Öl Pfannenrühren. Möhren 1 Min. mitbraten, Sellerie zufügen und 1 weitere Min. braten, dann auch die Zuckerschoten 1 Min. mitbraten. Pilze und gebratenes Fleisch untermischen.
Die Saucenmischung und die Brühe dazugeben. Speisestärke in wenig Wasser anrühren und untermischen. Alles aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver abschmecken. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
