A
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Seezungenröllchen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 199 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
199 Kcal (9,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,6 µg (40 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
4 g
79 mg
Harnsäure
215 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
80 µg (133,3 %)
Niacin
8,4 mg (70 %)
30 µg (10 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
629 mg (15,7 %)
94 mg (9,4 %)
90 mg (30 %)
1,8 mg (11,3 %)
38 µg (25,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 g Rucola
2 EL Olivenöl
50 ml Balsamessig
50 ml Fischfond
Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone davon die Schale
2 EL Korianderblättchen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Seezungenfilets waschen, gut trocken tupfen und mit der Hautseite nach innen einrollen. Mit Zahnstochern fixieren. Salzen, pfeffern und in Olivenöl von allen Seiten leicht anbraten. In eine mit Backpapier ausgelegte, feuerfeste Form setzen und bei 70°C Ober- und Unterhitze ca. 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/3
In die Pfanne Balsamico und Fond geben und unter Rühren einreduzieren lassen. Gewaschene, geputzte und von harten Stielen befreite Rucola-Blätter zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Jeweils auf vorgewärmte Teller setzen und darauf die Fischröllchen (Zahnstocher ziehen) legen. Mit Koriander und Zitronenschale garniert servieren.
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