A
Gute-Laune-Rezept
Spiegeleikuchen
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Spiegeleikuchen?
Geschmacklich und optisch ist der Spiegeleikuchen mit Aprikosen und Magerquark ein echter Hit zur Osterzeit. Zwar zählt der Blätterteig nicht zu den figurfreundlichsten Teigen, aber der saftige Belag aus Magerquark beschwert das Kalorienkonto nicht zusätzlich. On top sorgt das Calcium aus dem Sauermilchprodukt für starke Knochen und Zähne.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blätterteigplatten der Länge nach halbieren und jede Hälfte quer dritteln. Teigflächen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für die Quarkmasse Quark gut abtropfen lassen. Quark mit Eigelb, Honig und Speisestärke verrühren. Auf jede Teigfläche knapp 1 EL Quarkmasse mittig kreisförmig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen abtropfen lassen. Die Aprikosen-Konfitüre in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf das abgekühlte Blätterteig-Quark-Gebäck setzen. Die Aprikosen und den Blätterteig mit der erwärmten Aprikosen-Konfitüre dünn bestreichen. In Scheiben geschnitten servieren.
