Top Folsäure-Lieferant

Spinatpesto

Name: Spinatpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 100 g junger Blattspinat; 50 g Parmesan (am Stück); 3 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl extra vergine; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 EL Olive zum Garnieren

Glutenfrei

Laktosefrei

Low-Carb

Vor allem im Frühjahr ein kulinarischer Hochgenuss!

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 271 kcal

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Wie gesund ist Spinatpesto?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Spinat ist nicht nur mild-aromatisch, sondern auch gesund: Er enthält in nennenswerten Mengen Vitamin A, C, Folsäure, Kalium, Calcium und Magnesium. Der Eisengehalt wurde lange Zeit überschätzt, kann sich mit gut 4 Milligramm pro 100 Gramm trotzdem sehen lassen.

Nährwerte pro Portion:

1,5 g

0 g

2 g

26 g

8 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

271 Kcal (12,9 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0,3 µg (7,5 %)

gesättigte Fettsäuren

5,6 g

Zucker gesamt

0 g

Cholesterin

10 mg

Harnsäure

18 mg

Vitamin A

0,3 mg (42,9 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

4 mg (50 %)

Vitamin K

103,5 µg (172,5 %)

Niacin

2,4 mg (20 %)

Folsäure

47 µg (15,7 %)

Pantothensäure

0,3 mg (6 %)

Biotin

3,5 µg (8,8 %)

Vitamin C

13 mg (13,7 %)

258 mg (6,5 %)

186 mg (18,6 %)

53 mg (17,7 %)

2,2 mg (13,8 %)

14 µg (9,3 %)

1,5 mg (18,8 %)

Zutaten

4 Portionen

100 gjunger Blattspinat

50 g Parmesan (am Stück)

3 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöle extra vergine

50 g Pinienkerne

1 Prise Salz

1 EL Olive zum Garnieren

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Olive

Parmesan

Pinienkerne

Salz

Zubereitung

Schritt 1/2

Spinat waschen, verlesen und trocken tupfen. Parmesan reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.

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Schritt 2/2

Spinat und Parmesan in einen Messbecher geben. Olivenöl dazugießen, Knoblauch und Pinienkerne hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren. Spinatpesto mit Salz abschmecken, in Gläser füllen und mit einer schwarzen Olive garnieren.

Smarter Tipp

Baby Spinat (oder auch junger Spinat) wird zu einem früheren Zeitpunkt geerntet. Dadurch sind die Blätter kleiner und besonders zart. Ebenso eignen sich die feinen Blätter vom Frühlings- und Sommerspinat prima für das Spinatpesto bzw. zum Rohverzehr!