Sprossen-Tofusalat

Den Tofu in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden und in eine flache Form legen. Mit der Sojasauce und dem Sesamöl beträufelt ziehen lassen.

Währenddessen die Möhren und den Sellerie schälen und fein stifteln. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gemüse vermischen.

Für das Dressing den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Sojajoghurt unter den Knoblauch rühren, nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser ergänzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tofuscheiben aus der Marinade nehmen und in einer heißen, beschichteten Pfanne im Erdnussöl auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und das Gemüse dazu setzen. Das Dressing darüber träufeln und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.