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Stachelbeerkuchen vom Blech
60 Min
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Wie gesund ist Stachelbeerkuchen vom Blech?
Stachelbeeren enthalten neben Apfel-, Wein- und Zitronensäure auch viel Pektin, einen löslichen Ballaststoff, der die Verdauung fördert und die Darmflora unterstützt.
Zutaten
Für den Teig
Für die Streusel
Für den Belag
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Für den Teig die Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Eier unterrühren. Zitronenabrieb zufügen und abwechselnd die Milch mit dem mit Backpulver vermischtem Dinkelmehl zugeben und zu einem geschmeidigen, mittelfesten Teig verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dünn auswellen.
Für die Streusel Butter, Zucker und Dinkelmehl immer wieder zwischen zwei Händen reiben, bis Streusel entstanden sind. Zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Für den Belag die Stachelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Eier trennen. Quark, Zucker, Eigelbe, Zitronenabrieb und -saft verrühren. Butter schmelzen, etwas abgekühlt unterziehen. Puddingpulver mit dem Backpulver und dem Grieß mischen und unter die Quarkmasse rühren.
Eiweiße steif schlagen und mit den Beeren vorsichtig unter die Grieß-Quark-Masse heben. Auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
Anschließend mit den Streuseln bestreuen und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Stachelbeerkuchen herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
