Steckrüben mit Tomaten

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Steckrüben schälen und in 1-2 cm dicke Spalten schneiden. Auf ein sauberes Backblech geben und mit Öl, Paprikapulver und Salz einreiben und vermengen. Im Ofen 20-25 Minuten knusprig backen. Inzwischen die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch und die Schalotte häuten. Den Knoblauch pressen und die Schalotte über eine kleine Handreibe ziehen. Beides in einer Schüssel, mit den Tomatenstücken und der Petersilie mischen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, etwas Tabasco und Cumin abschmecken sowie das Olivenöl unterziehen. Die fertig gegarten Steckrübenschnitze mit der Tomatensauce servieren und nach Belieben Fladenbrot dazu reichen.