A
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Süß-sauer marinierte Sardinen mit roten Zwiebeln
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 864 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
864 Kcal (41,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,5 mg (107,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
11,8 g
Zucker gesamt
9 g
23 mg
Harnsäure
536 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
16,1 µg (80,5 %)
Vitamin E
9,9 mg (123,8 %)
Vitamin K
36,5 µg (60,8 %)
Niacin
21,8 mg (181,7 %)
18 µg (6 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
15,4 µg (38,5 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
886 mg (22,2 %)
152 mg (15,2 %)
77 mg (25,7 %)
5,1 mg (31,9 %)
50 µg (33,3 %)
3 mg (37,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gfrische Sardine
150 g rote Zwiebel
40 g Rosinen
40 g Pinienkerne
4 kleine Lorbeerblatt
200 ml Olivenöl
8 EL Olivenöl
8 EL Weißweinessig
1 unbehandelte Zitrone
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Zubereitung
Schritt 1/2
Sardinen vorsichtig schuppen. Dann die Sardinen ausnehmen. Sardinen auf Küchenpapier gut trockentupfen und in eine Schale legen. Zwiebeln halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Rosinen in 100 mL lauwarmem Wasser einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Lorbeerblätter seitlich leicht einritzen. Knoblauch durch die Presse drücken.
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Schritt 2/2
Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, abgetropfte Rosinen und Pinienkerne bei mittlerer Hitze auf 60 Grad erwärmen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zugeben. Die Marinade sofort auf die Sardinen gießen, Sardinen 5 Minuten durchziehen lassen. Die Zitrone in 8 Spalten schneiden. Sardinen und etwas Marinade auf einer Platte anrichten und mit den Zitronenspalten garnieren.
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