Süßer Kürbiskuchen

Die Amaretti in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Fleischklopfer zu kleinen Krümeln zerbröseln. Die Nüsse grob hacken und mit den Amaretti vermischen. Die Butter schmelzen und mit der Mischung vermengen. In eine Springform geben und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

Den Kürbis waschen und putzen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit möglichst wenig Wasser 10-15 Minuten weich kochen. Mit dem Mixer fein pürieren und das Püree auskühlen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und die Eiweiße mit der Hälfte vom Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker, der Mascarpone und dem Quark verrühren. Die Stärke und den Mandellikör unterrühren. Das Kürbispüree unter die Masse mengen und den Eischnee unterheben. Die Creme in die Kuchenform einfüllen und glatt streichen.

Im Ofen ca. 1 Stunde backen. Währenddessen die Amaretti grob zerbröseln und nach ca. 20 Minuten auf den Kuchen streuen. Nach dem Backen auskühlen lassen und servieren.