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Thai-Garnelensuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Garnelen putzen und das Fleisch, bis auf das Schwanzsegment aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Die Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Das Öl in einem Wok erhitzen und die Garnelenschalen mit den Köpfen darin unter Rühren leicht anbraten. Mit 250 ml Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Anschließend durch ein feines Sieb gießen.
Den Knoblauch, die Möhren, den Ingwer und Galgant schälen, die Möhren in Stücke, Ingwer und Galgant in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Zitronengras putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Wasserkastanien abtropfen lassen.
Die Suppe mit der übrigen Brühe erneut aufkochen lassen, die Currypaste mit etwas Tamarinde einrühren. Den Knoblauch, die Möhren, Ingwer, Galgant, Zitronengras, Chili, Kaffirlimettenblätter und Wasserkastanien zugeben und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Garnelen in die Suppe legen und darin bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen, nicht mehr kochen lassen.
Mit Fischsauce und Tamarinde leicht säuerlich abschmecken.
