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Thailändische Kokos-Hühnersuppe
10 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Zitronengras waschen, putzen und anquetschen. Den Galgant und den Ingwer schälen und beides in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kaffirlimettenblätter in Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten leise köcheln.
Währenddessen das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zusammen in die Suppe geben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen, nicht mehr kochen lassen.
Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Zum Schluss in die Suppe geben, das Zitronengras entfernen und mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abgeschmeckt servieren.
