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Tomatenchutney
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tomaten waschen, vierteln. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Rosinen waschen, trocken tupfen. Alles in einen Topf geben, Zucker zufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis alles dickflüssig ist. Kurkuma und reichlich Salz zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Fünfgewürzemischung anbraten und alles über die Tomaten gießen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett Fenchel und Kreuzkümmel anrösten, danach in einem Mörser zerstoßen und die Mischung über das Chutney streuen. Zitronensaft einrühren. Chutney vom Herd nehmen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
