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Feine Gemüseküche
Vegetarische Tacos
40 Min
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Wie gesund ist Vegetarische Tacos?
Mexikanisches Beauty-Food pur: Kidneybohnen liefern nicht nur eine große Portion pflanzliches Eiweiß, sondern auch Zink für schöne Haut und Haare. Avocado steuert reichlich Vitamin E bei, das unsere Zellen vor freien Radikalen schützt, die vorzeitiges Altern begünstigen. Obendrein punktet insbesondere die rote Spitzpaprika mit beachtlichen Mengen an Vitamin A. Davon profitieren Sehkraft und Haut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Salsa die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben, mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft beträufeln. Knoblauch schälen, fein hacken und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen. Für das Häuten Tomaten mit einem Küchenmesser kreuzförmig anritzen, mit kochendem Wasser einige Sekunden überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und in Stücke schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Tomaten vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Für die Füllung beide Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Mais und Bohnen über einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Käse reiben.
Käse, Paprika, Mais und Salat auf den Tacoschalen verteilen, dann jeweils etwas Salsa darübergeben. Die vegetarischen Tacos servieren und den Rest separat dazu reichen.
