Verschiedene Macarons

Mandeln im Mixer mit Puderzucker sehr fein mahlen und durch ein feines Sieb geben. Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker zugeben und weiterschlagen bis eine schnittfeste, glänzende Masse entstanden ist. Mandelmischung unterziehen, aufteilen und mit Lebensmittelfarbe nach Belieben bunt färben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle füllen. Auf das mit Backpapier belegte Backblech mit Abstand gleichmäßige Baisertupfen (ca. 2 cm) aufspritzen. Etwa 1 Std. antrocknen lassen. Die Macarons im Ofen (140°C Umluft) 10-15 Min. backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

Kuvertüre in Stücke hacken und über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Sahne und Butter in kleinen Stücken mit dem Schneebesen unterrühren. Abkühlen lassen und cremig rühren. In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf die Unterseite der Hälfte der Makronen spritzen. Mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen und leicht andrücken.