Walnussbrötchen

Die Hefe mit 4-5 EL lauwarmem Wasser verrühren. Dann mit dem Salz, Sauerteig und dem Mehl in eine große Schüssel geben und mit ca. 400 ml lauwarmem Wasser verkneten. Dazu am besten die Knethacken der Küchenmaschine verwenden und so lange kneten lassen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Dann zur Kugel formen und mit dem feuchten Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

10-12 Walnusshälften zur Seite legen, die übrigen Nüsse grob hacken. Auf bemehlter Fläche den Teig mit den Händen nochmals gut durchkneten und die Nüsse sowie das Öl unterarbeiten. Den Teig in 10-12 gleichgroße Stücke teilen und Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (nach Belieben zum Brotkranz anordnen). Die Oberfläche der Brötchen mit etwas lauwarmem Wasser bepinseln und je eine Walnuss darauf legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser hineinstellen. Die Brötchen im Ofen ca. 25 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C senken und ca. 10 Minuten fertig backen. Klopfprobe machen und falls nötig noch weitere ca. 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.