Weihnachtliche Nuss-Karamell-Torte

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Den Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät weißschaumig schlagen. Die Butter in einem kleinen Töpfchen bei mildester Hitze schmelzen. Das Mehl mit den Nüssen mischen und zur Eiermasse geben (noch nicht unterrühren). Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees mit Mehl und Butter unter die Eiermasse heben. Dann den Rest des Eischnees vorsichtig unterheben. Den Teig in eine eingefettete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten goldbraun backen. Aus der Springform lösen und jeweils mindestens 60 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kondensmilch in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geringer Hitze unter Rühren 15-20 Minuten einköcheln. Den Kuchen quer in zwei Hälften schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Die untere Hälfte mit 5-6 EL Toffeecreme bestreichen.

Aus 60 ml Wasser und dem Zucker einen Sirup kochen, weiter kochen und dabei den Zucker unter leichtem Schwenken des Topfes hellbraun karamellisieren lassen. Die Nüsse zugeben, etwas abkühlen lassen und die Karamellnüsse auf der Toffeecreme verteilen, mit der oberen Kuchenhälfte bedecken und die Torte vollständig mit der Toffeecreme einstreichen. Die Haselnussscheiben in einer Pfanne leicht anrösten und auf der Tortenoberfläche verteilen. Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke geschnitten servieren.