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Zimtreis mit Gemüse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Karotte schälen und in Juliennestreifen schneiden. Den Safran in 2 EL heißem Wasser anrühren. Die
Cashewnüsse grob hacken. Die Nüsse mit dem Zimt, dem Kardamom, den Gewürznelken und den Lorbeerblätter nacheinander im Wok ohne Fett anrösten, damit alles schön duftet und wieder heraus nehmen. Den Butterschmalz im Wok erhitzen, die Karotten und den Reis darin kurz anschwitzen. Die Nüsse, die geröstete Gewürze, die Rosinen, die Blumenkohlröschen, die Bohnen und die Erbsen sowie den angerührten Safran zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 18 Minuten garen. Der Reis sollte dann die gesamte Brühe aufgesogen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Gurken-Joghurt-Salat servieren.
