A
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Zitronen-Poularde
Zubereitung:
75 Min
75 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 695 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
695 Kcal (33,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
17 g
Zucker gesamt
1 g
204 mg
Harnsäure
432 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
1,6 µg (2,7 %)
Niacin
29 mg (241,7 %)
24 µg (8 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
5,6 µg (14 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
832 mg (20,8 %)
40 mg (4 %)
87 mg (29 %)
4,3 mg (26,9 %)
2 µg (1,3 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Poularde ca. 1,4 kg
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymianblatt
½ TL Fenchelsamen
250 ml Geflügelfond
2 EL Öl
2 Zitronen
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Zubereitung
Schritt 1/6
Poularde waschen trocken tupfen.
Schritt 2/6
1 Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben. Zitronenschale, 1 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer, Thymian und Fenchel mischen und das Hähnchen damit einreiben.
Schritt 3/6
Die Schenkel mit Küchengarn zusammen binden und die Flügel auf dem Rücken verschränken.
Schritt 4/6
Restliche Zitrone in Scheiben schneiden.
Schritt 5/6
Die so vorbereitete Poularde mit den Keule nach oben in eine mit übrigem Öl gefettete Reine legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 1 Stunde braten, Zitronenscheiben dazulegen. Zwischendurch den Fond nach und nach angießen und die Poularde gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
Schritt 6/6
Hähnchen mit Zitronenscheiben und nach Belieben mit Fenchelgemüse servieren.
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