Zitronencreme-Tarte

Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. kalt stellen. Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit dem Rand der Form einen Teigboden ausstechen und in die Form legen. Aus dem restlichen Teig eine lange Rolle formen und daraus einen Rand arbeiten.

Den Teig mit den Hülsenfrüchten bedecken und im heißen Backofen in 30 Min. goldgelb backen. Hülsenfrüchte entfernen und komplett auskühlen lassen.

Die Milch erhitzen. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, mit der Zitronenschale unterrühren. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Das Eigelb unterrühren und die Creme mit etwas Süßstoff süßen. Etwas abkühlen lassen, dann auf den gebackenen Boden in der Form streichen.

Heidelbeeren waschen, verlesen und auf dem Pudding verteilen. 1 Std. kalt stellen, dann in der Form servieren.