Zucchini-Kartoffelpuffer mit Brot

Zucchini und Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln, etwas ausdrücken, dann mit Ei, Salz, Pfeffer, Thymian, Mehl und Sonnenblumenkernen verrühren.

Von der Gemüsemischung jeweils 2-3 EL abnehmen und in heissem Öl in einer Pfanne zu 2 flachen Puffern formen, mit etwas Käse bestreuen und zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze goldbraun braten, wenden und 5 Min. zugedeckt weiter braten lassen.

Für die Sauce durchgepressten Knoblauch mit Basilikum, Quark, Sahne und Zitronensaft glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren das Fladenbrot im heissen Backofen erwärmen, halbieren, die Viertel quer durchschneiden und mit Zucchini-Kartoffelpuffer und Knoblauchquark füllen.