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Zucchini-Muffins mit Basilikumsauce
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 490 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
490 Kcal (23,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,3 g
Zucker gesamt
5 g
110 mg
Harnsäure
28 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
7,3 mg (91,3 %)
Vitamin K
5,1 µg (8,5 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
29 µg (9,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
8,9 µg (22,3 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
297 mg (7,4 %)
146 mg (14,6 %)
26 mg (8,7 %)
1,3 mg (8,1 %)
16 µg (10,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Muffins
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucchini
1 Knoblauchzehe durchgepresst
200 ml Milch
1 Ei
4 EL Öl
1 TL Thymianblatt gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum-Schmand
200 ml Schmand
3 EL Schlagsahne
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
2 ELfein gehackte Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Muffins alle Zutaten für den Teig rasch verschlagen. Zucchini raspeln, salzen, etwas Wasser ziehen lassen, ausdrücken und unter den Teig mischen. Teig 10 Minuten ruhen lassen, in gefettete Förmchen füllen und bei 200 Grad 25 Minuten backen.
Schritt 2/3
Schmand mit allen Zutaten verrühren, abschmecken und in eine Schale geben.
Schritt 3/3
Die Muffins aus den Förmchen lösen, auf Tellern anrichten und mit dem Basilikum-Schmand servieren. Mit Basilikumblättern garnieren.
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