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Zucchinigemüse
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
3 mittelgroße Zucchini
50 g Rosinen
2 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Stück Ingwer frisch (4 cm), gerieben
½ TL Kurkumapulver
2 EL Mandelkern gehackt, geröstet, geschält
1 TL Zitronensaft
frische Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/2
Zucchini waschen, halbieren und der Länge nach in dicke Stifte schneiden. Rosinen in kochendem Wasser 20 Min. einweichen, dann gut abtropfen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Zucchinistifte ca. 1 Min. blanchieren. Abtropfen lassen.
Schritt 2/2
2 EL Öl mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Rosinen und Mandeln mischen. Die Zucchini dazugeben, alles gut mischen und mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie garniert servieren. Nach Belieben kann man auch eine gehackte Chilischote dazugeben.
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