A
Zwiebelsuppe mit knuspriger Teighaube
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Möhre putzen, schälen und in feine Streifen a ca. 5 cm Länge schneiden. Den Knoblauch häuten und durch die Presse drücken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin ca. 10 Minuten unter Rühren farblos dünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis sie goldbraun sind.
Die Brühe und den Wein aufgießen, aufkochen lassen und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
Die Zwiebelsuppe in 4 ofenfeste Förmchen (z. B. Keramikschalen) füllen. Den Blätterteig etwas flacher rollen, ca. 2 cm größer als die Schälchen kreisrund ausschneiden, mit verquirltem Eigelb bepinseln und als Deckel aufsetzten sowie leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
