Name: Afrikanisches Fufu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 Chilischote; 500 g Rindfleisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Rapsöl; 1.5 kg passierte Tomate (Dose); 175 g Fufu- Mehl; 150 g Kartoffelmehl; 2 EL Milch (3,5 % Fett) nach Belieben

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 778 kcal

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Wie gesund ist Afrikanisches Fufu?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Zum Fufu wird hier ein kräftig gewürzter Rindfleischeintopf gereicht – Rindfleisch hat nicht nur jede Menge Eiweiß zu bieten, sondern auch Zink. Das Spurenelement hilft den Immunzellen ihren Aufgaben nachzukommen und sorgt für schöne Haut und Haare.

Nährwerte pro Portion:

12 g

0 g

112 g

15 g

46 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

778 Kcal (37 %)

Vitamin B₁

1 mg (100 %)

Vitamin B₂

0,7 mg (63,6 %)

Vitamin B₆

1,9 mg (135,7 %)

Vitamin B₁₂

6 µg (150 %)

gesättigte Fettsäuren

5,2 g

Zucker gesamt

48 g

Cholesterin

72 mg

Harnsäure

493 mg

Vitamin A

0,8 mg (114,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

21,3 mg (266,3 %)

Vitamin K

3,1 µg (5,2 %)

Niacin

27,8 mg (231,7 %)

Folsäure

213 µg (71 %)

Pantothensäure

4,6 mg (92 %)

Biotin

28 µg (70 %)

Vitamin C

146 mg (153,7 %)

4.779 mg (119,5 %)

209 mg (20,9 %)

214 mg (71,3 %)

9,7 mg (60,6 %)

20 µg (13,3 %)

9,2 mg (115 %)

Zutaten

4 Portionen

1 große Zwiebel

1 Chilischote

500 g Rindfleisch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Rapsöl

1 ½ kg passierte Tomaten (Dose)

175 gFufu- Mehl

150 g Kartoffelmehl

2 EL Milch (3,5 % Fett) nach Belieben

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel schälen. Chilischote längs halbieren, entkernen und waschen. Beides würfeln. Fleisch in Streifen oder Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Chiliwürfel sowie Rindfleisch zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Passierte Tomaten ergänzen und kurz aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4

500 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Unter Rühren Fufupulver sowie Kartoffelmehl hinzufügen. Milch löffelweise nach Belieben unter das afrikanische Fufu rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Brei sollte so trocken sein, dass er fast keine Flüssigkeit mehr hat und theoretisch mit den Fingern gegessen werden kann.

Schritt 4/4

Das fertige Fufu in Schüsseln füllen und die Tomaten-Fleischsauce darübergießen. Guten Appetit!

Smarter Tipp

Fufu ist ein zäher, sehr feiner Brei aus Maniok bzw. Yams und Kochbananen. Er ist in der schwarzafrikanischen Küche eine beliebte Beilage und wird häufig zu würzigen Gerichten gereicht.

Afrikanisches Fufu

Wie gesund ist Afrikanisches Fufu?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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