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Ohne raffinierten Zucker
Apfelkuchen mit Kokosbaiser
60 Min
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Wie gesund ist Apfelkuchen mit Kokosbaiser?
Die kleinen Apfel-Schnittchen punkten mit einem super Mineralstoffmix aus Kokosraspeln und Kokosmilch: Magnesium stärkt die Nerven, während Calcium und Phosphor für gesunde Knochen und Zähne sorgen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Eier mit Kokosblütenzucker, Kokosmilch und Zimt verrühren. Mehl, Backpulver und 100 g Kokosraspeln mischen und unter die Eimasse rühren.
Den Teig auf dem bei Bedarf eingefetteten Backblech verstreichen und mit den Apfelspalten belegen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Vollrohrzucker und restliche Kokosraspeln unter den Eischnee ziehen. Die Kokosmasse auf den belegten Teig vorsichtig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 40 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
