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Backen mit Vollkorn
Apfel-Haferflocken-Kuchen mit Nüssen
30 Min
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Wie gesund ist Apfel-Haferflocken-Kuchen mit Nüssen?
Die Nüsse enthalten viel gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E sowie pflanzliches Eiweiß. Vollkornmehl und Haferflocken sorgen dank der darin enthaltenen Ballaststoffe für eine länger anhaltende Sättigung und regen die Verdauung an.
Zutaten
Zubereitung
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft mischen. Pecan- und Walnüsse grob hacken.
Beide Mehle mit Backpulver, Zimt und Salz mischen. In einer Rührschüssel Butter mit Zucker und Vanillepulver schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
Mehlmischung, Mandeln, Haferflocken, je die Hälfte der Nüsse, Rosinen und Apfelstückchen unterrühren. So viel Milch zugeben, bis der Teig in Zapfen vom Schneebesen tropft.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, mit restlichen Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen.
