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Backen mit Superfood
Apfel-Mandel-Blechkuchen
45 Min
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Wie gesund ist Apfel-Mandel-Blechkuchen?
Die Mandeln im Apfel-Mandel-Blechkuchen enthalten gesunde Fettsäuren und können somit den Cholesterinspiegel senken. Sie schützen aber nicht nur Herz und Gefäße, sondern sind dazu noch ein echtes Brainfood. Das enthaltene Magnesium hilft den Nerven ihre Funktionen auszuüben.
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig Dinkelvollkornmehl mit Dinkelmehl Type 1050 vermischen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark einer Hälfte mit einem Messer herauskratzen. 300 g der Mehlmischung mit 50 g Zucker, Vanillemark und Salz mischen. 150 g Butter in kleinen Stücken darauf geben, Milch zugeben und alles rasch zu einem Mürbteig verkneten. Abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Währenddessen Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und Apfelspalten in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und gut abdecken.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Teig auf Formgröße ausrollen, ein mit Backpapier belegtes Tarteblech damit auslegen und dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Mit Papier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 90 °C etwa 20 Minuten blindbacken.
