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Backen mit Vollkorn
Französischer Apfelkuchen aus der Bretagne
40 Min
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Wie gesund ist Französischer Apfelkuchen aus der Bretagne?
Reichlich Ballaststoffe aus Vollkornmehl und Äpfeln sowie wenig zugesetzte Süße machen diesen Apfelkuchen zu einer gesunden, aber wohlschmeckenden Alternative ohne Abstriche. Außerdem profitiert die Darmgesundheit und der Blutzuckerspiegel steigt konstant.
Zutaten
Zubereitung
100 g Butter mit Kokosblütenzucker, Vanillepulver und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb mit unter die Buttermasse rühren.
Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit Apfelmus und Milch unter die Buttermasse rühren. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in die Oberseite feine Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen.
Rührteig in eine bei Bedarf gefettete Springform geben, glatt streichen und die Äpfel mit den Spalten nach oben auf den Teig setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 50 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mandelblättchen unterrühren und auf dem Kuchen verteilen. Bei Belieben mit etwas Puderzucker aus Rohrohrzucker bestauben und servieren.
