Saisonale Küche

Argentinisches Rinderfilet mit Pfifferlingen und Gemüse

Name: Argentinisches Rinderfilet mit Pfifferlingen und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische, Argentinisch, kalorienarme Amerikaner, Lateinamerika
Ingredients: 600 g argentinische Rinderfiletsteak (4 Filets à ca. 150 g); 1 TL Koriandersamen; 1 EL Pfefferkörner; Salz; 1 EL Butterschmalz; 250 g grüner Spargel; 250 g Baby-Möhre; 150 g Pfifferling; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Vollrohrzucker

Glutenfrei

Low-Carb

Eiweissreich

Argentinisches Rinderfilet mit Pfifferlingen und Gemüse

Edler Frühlingsgenuss aus Südamerika

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 303 kcal

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Wie gesund ist Argentinisches Rinderfilet mit Pfifferlingen und Gemüse?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Mit den Agentischen Rinderfilets kommt jede Menge Eisen auf den Teller, dieser Mineralstoff förder die Blutbildung und verbessert den Sauerstofftransport im Körper. Die Folsäure aus dem Spargel hilft zudem die Blutbildung zu unterstützen und förder die Zellerneuerung.

Nährwerte pro Portion:

4,1 g

0,7 g

7 g

15 g

35 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

303 Kcal (14,4 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,9 mg (64,3 %)

Vitamin B₁₂

3 µg (75 %)

gesättigte Fettsäuren

5,8 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

86 mg

Harnsäure

197 mg

Vitamin A

1,2 mg (171,4 %)

Vitamin D

0,8 µg (4 %)

Vitamin E

3 mg (37,5 %)

Vitamin K

36,8 µg (61,3 %)

Niacin

17,1 mg (142,5 %)

Folsäure

103 µg (34,3 %)

Pantothensäure

3 mg (60 %)

Biotin

17,5 µg (43,8 %)

Vitamin C

17 mg (17,9 %)

994 mg (24,9 %)

37 mg (3,7 %)

57 mg (19 %)

6,6 mg (41,3 %)

8 µg (5,3 %)

7,3 mg (91,3 %)

Zutaten

4 Portionen

600 gargentinische Rinderfiletsteaks (4 Filets à ca. 150 g)

1 TL Koriandersamen

1 EL Pfefferkörner

Salz

1 EL Butterschmalz

250 g grüner Spargel

250 g Baby-Möhren

150 g Pfifferlinge

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 Prise Vollrohrzucker

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Olivenöl

Butterschmalz

Pfifferlinge

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Steaks abspülen und trocken tupfen. Koriandersamen und Pfefferkörner verstoßen, dann die Steaks damit sowie mit Salz würzen.

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Schritt 2/4

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Rindersteaks darin bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Dann auf einem vorgewärmten Teller im vorgeheizten Backofen bei 80 °c (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) etwa 20 Minuten (je nach Fleischdicke länger oder kürzer) medium gar ziehen lassen. Währenddessen einmal wenden.

Schritt 3/4

Das untere Drittel vom Spargel schälen, Möhren und Pfifferlinge putzen und Spargel in 2–3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und gesamte Gemüse darin anbraten. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen und zugedeckt etwa 5 Minuten gar dünsten.

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Schritt 4/4

Steaks aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und nach Belieben halbieren. Auf dem Gemüse angerichtet serveiren.

Smarter Tipp

Bei dem argentinischen Rinderfilet mit Pfifferlingen und Gemüse wird es schwer alle Zutaten frisch zu bekommen, da sie nicht gleichzeitig Saison haben. Nur in seltenen Jahren mit einem feuchtwarmen Frühjahr sind die Pilze schon Ende Mai vereinzelt zu finden. Sie können daher die Pfifferlinge durch andere Pilze ersetzen. Alternativ können Sie auch tiefgekühlte Pfifferlinge verwenden, diese zuvor auftauen lassen und Flüssigkeit abgießen.