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Arme Ritter mit Pflaumenfüllung
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 565 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
565 Kcal (26,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
48 g
183 mg
Harnsäure
16 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
1,6 µg (2,7 %)
Niacin
3,4 mg (28,3 %)
50 µg (16,7 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
13,6 µg (34 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
360 mg (9 %)
189 mg (18,9 %)
38 mg (12,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
17 µg (11,3 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
6
Portionen
500 galtbackenes Kastenweißbrote oder 6-8 Semmeln
375 g Pflaumenmus evtl. püriert
Zum Einweichen
3 Eigelbe
50 g Zucker
1 Prise Salz
½ Zitrone unbehandelt
½ l Milch
Zum Panieren
2 Eiweiß
2 EL Wasser
Butterschmalz zum Ausbacken
Zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/5
Das Brot in etwa 3/4 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Pflaumenmus bestreichen, je 2 Scheiben aufeinander legen und etwas andrücken; in eine flache Schale legen.
Schritt 2/5
Zum Einweichen die Eigelbe mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Milch gut verschlagen. Die Brotscheiben damit begießen und durchziehen lassen.
Schritt 3/5
Inzwischen in einer hohen Pfanne so viel Butterschmalz erhitzen, dass die armen Ritter darin fast "schwimmen" können.
Schritt 4/5
Die Eiklar mit Wasser verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel ebenfalls auf einen Teller geben. Die armen Ritter in Eiweiß und Bröseln panieren, im heißen Fett auf beiden Seiten goldbraun backen.
Schritt 5/5
Das Gebäck sofort nach dem Ausbacken mit Zimt-Zucker bestreuen und rasch servieren.
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