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Artischocke mit Senfsoße
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 207 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
207 Kcal (9,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
237 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
8,3 µg (13,8 %)
Niacin
4,6 mg (38,3 %)
205 µg (68,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
12,5 µg (31,3 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
1.088 mg (27,2 %)
165 mg (16,5 %)
85 mg (28,3 %)
4,7 mg (29,4 %)
12 µg (8 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ Zitrone Saft
Für die Vinaigrette
6 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
2 TL Dijonsenf
Pfeffer weiß, aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Artischocken waschen. Die Artischocken nebeneinander in einen breiten Topf setzen und bis zur Hälfte mit Wasser auffüllen, Zitronensaft zugeben. Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze in 25 - 30 Minuten garen, bis sich die Blätter leicht lösen lassen.
Schritt 2/3
Den Knoblauch schälen, klein hacken und mit 2 Prisen Meersalz zerreiben. Essig, Senf, Knoblauch und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, Öl mit dem Schneebesen unterschlagen. Die Vinaigrette würzig abschmecken.
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Schritt 3/3
Die Artischocken gut abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette servieren.
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