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Artischocken-Pasta
35 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Artischocken waschen, Stiele und die unteren Blätter entfernen. 2 l Wasser mit dem kleinen Stück Zitrone in einem Topf aufsetzen und die Artischocken zugedeckt 12. Min. darin köcheln. Die Artischocken herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen und sie dann längs in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchini waschen und in feine Stifte schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Knoblauch und Schalotten pellen und würfeln. Die Tagliatelle im Artischockenwasser al dente kochen, abgießen (ein wenig Nudelwasser auffangen) und im Ofen warm stellen (70°).
Die Artischockenscheiben in eine Pfanne geben, die Butter zufügen und die Artischocken kräftig anbraten. Zucchinistreifen, Schalotten, grüner Pfeffer und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit etwas Weißwein und Nudelwasser ablöschen. Olivenöl, Salbeiblätter und Petersilie zugeben, vom Herd nehmen und die Nudeln sofort unterheben. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nach würzen.
