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Artischockennudeln
Zubereitung:
55 Min
55 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 496 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
496 Kcal (23,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
9 g
12 mg
Harnsäure
300 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
0,3 µg (0,5 %)
Niacin
9,1 mg (75,8 %)
241 µg (80,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
14,1 µg (35,3 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
1.401 mg (35 %)
253 mg (25,3 %)
144 mg (48 %)
6,5 mg (40,6 %)
21 µg (14 %)
3,4 mg (42,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Saft einer Zitrone
400 g Fettuccine
4 Schalotten fein gehackt
1 kleine rote Chilischote entkernt und fein gehackt
1 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
125 mltrockener Weißwein
Parmesan frisch gerieben
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Stiele aus den Artischocken drehen, untere Blätter abbrechen. Harte Blattspitzen abschneiden, die Artischocken halbieren und das Heu vom Boden entfernen.
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Schritt 2/5
Artischocken in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 30 Min. garen, abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
Schritt 4/5
Schalotten, Chili und durchgepressten Knoblauch in heisser Butter glasig schwitzen, Artischocken dazugeben, salzen und pfeffern, Weisswein angiessen und einige Minuten schmoren lassen.
Schritt 5/5
Nudeln mit den Artischocken mischen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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