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Asia-Rindersuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In einem Topf Wasser (ca. 2 l) aufkochen lassen. Den Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel und das Fleisch einlegen. Das Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein und soll von da an ca. 2 Stunden bei milder Hitze nur noch sieden. Weich gegartes Fleisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden. Die Suppe durch ein Sieb gießen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Etwa 1 l der Brühe aufkochen lassen, den Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebeln zugeben. 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Fleisch in die Suppe geben, darin nur nochmal kurz heiß werden lassen und auf Schälchen verteilen. Mit frischem Koriander garniert servieren.
