Asiatische Lachspfanne

Eier verquirlen und in 1 EL heißem Öl zu einem dünnen Omelett backen. Auskühlen lassen, in Streifen schneiden. Lachs und Schnitzel waschen, trocken tupfen, beides in Streifen schneiden. Je mit 1 TL Sojasauce marinieren. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Übriges Öl in heißen Wok geben und Schalotten, Knoblauch und Lauchzwiebeln anbraten. Fleisch und Garnelen unter Rühren 4-5 Min. braten. Reis, 1/2 Gurke und Fischsauce zugeben. Mit Sojasauce, Salz & Pfeffer würzen. Lachs untermischen, ca. 4 Minuten braten, dabei umrühren. Omelette und übrige Gurke untermischen. Abschmecken.