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Asiatische Rindersuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In einem Topf Wasser (ca. 2 l) aufkochen lassen. Den Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel und das Fleisch einlegen. Das Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein und soll von da an ca. 2 Stunden bei milder Hitze nur noch sieden. Weich gegartes Fleisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen, dann in feine Streifen schneiden. Die Suppe durch ein Sieb gießen.
Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Etwa 1 l der Brühe aufkochen lassen, die Frühlingszwiebeln, Kräuter, Ingwer und Chili zugeben. Mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken.
Das Fleisch dekorativ in Suppenschalen anrichten, die Suppe vorsichtig darüber gießen und mit Sesam bestreut servieren.
