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Asiatischer Bohnensalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
2
Portionen
400 g Flügelbohnen
1 EL Erdnusskern ungesalzen und geschält
1 EL Kokosraspel
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe (nach Belieben Hühnerbrühe)
100 ml Kokossahne
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen waschen, putzen und halbieren.
Schritt 2/4
Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden.
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Schritt 3/4
Erdnüsse grob hacken und mit den Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Zusammen mit den Bohnen in heißem Öl farblos anschwitzen. Brühe und Kokossahne angießen und ca. 5 Min. einreduzieren lassen. In eine Schüssel füllen, Schalottenringe untermengen, salzen und lauwarm abkühlen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz abschmecken, in Schüsseln füllen und mit Erdnüssen sowie Kokosraspeln bestreut servieren.
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