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Gesunde Gourmet-Küche
Asiatisches Entenragout mit Gemüse
in würziger Honig-Austern-Sauce
55 Min
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Wie gesund ist Asiatisches Entenragout mit Gemüse?
Das kräftig gewürzte Asia-Gericht punktet vor allem bei den Mineralstoffen und Spurenelementen. Vor allem Kalium, Magnesium, Eisen und Zink sind ausgesprochen gut vertreten. Zink beispielsweise fördert die Wundheilung und hilft geschädigten Hautzellen, sich zu regenerieren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Entenbrustfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Filetwürfel mit Ingwer, Knoblauch, Gewürzen und 2 EL Austernsauce mischen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden ziehen lassen (marinieren).
Inzwischen Suppengrün putzen bzw. schälen und in feine Würfel schneiden. Restliche Austernsauce und 2 TL Honig verrühren.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Filetwürfel darin portionsweise braun braten und herausnehmen. Gemüsewürfel im Bratfett kräftig anbraten. Austernsauce-Honig-Mischung und etwas Fond dazugießen (ablöschen) und aufkochen.
Fleisch wieder dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20–30 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und nach und nach den restlichen Fond dazugießen, sodass das Fleisch stets gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Inzwischen Sesam ohne Fett in einer Pfanne rösten und auf einem Teller auskühlen lassen.
Mie-Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Entenragout nach Belieben mit Austernsauce, Pfeffer und Honig abschmecken. Mit Nudeln und Sesam anrichten.
