A
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Auf Wirsing gedämpfte Forelle
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 387 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
387 Kcal (18,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
10 µg (250 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
8 g
112 mg
Harnsäure
697 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
36 µg (180 %)
Vitamin E
10,6 mg (132,5 %)
Vitamin K
16,5 µg (27,5 %)
Niacin
18,2 mg (151,7 %)
109 µg (36,3 %)
Pantothensäure
4,3 mg (86 %)
13,4 µg (33,5 %)
Vitamin C
131 mg (137,9 %)
1.447 mg (36,2 %)
193 mg (19,3 %)
103 mg (34,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
18 µg (12 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Forellen küchenfertig
1 TL Koriandersamen
Pfeffer aus der Mühle
2 ELtrockener Sherry
1 kleiner Wirsing
1 Stück Ingwer walnussgross, geschält und in feine Streifen geschnitten
125 ml Gemüsebrühe
2 EL Sesamöl
2 EL Erdnusskerne ohne Fett angeröstet
1 ELrote Pfefferkörner
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Zubereitung
Schritt 1/6
Forellen waschen, trockentupfen und auf jeder Seite mit einem Messer einige Male einschneiden.
Schritt 2/6
Koriander mit Salz und Knoblauch im Mörser verreiben, Sherry unterrühren.
Schritt 3/6
Die Forellen mit dieser Mischung einreiben und kalt gestellt etwas marinieren lassen.
Schritt 4/6
Wirsing putzen, vom Strunk schneiden, grob zerschneiden und in einen Bräter legen, Fische darauf setzen, mit Ingwerstreifen und roten Pfefferkörnern bestreuen und zugedeckt auf dem Herd aufkochen lassen, Herdplatte abschalten und so ca. 15 Min. garen lassen.
Schritt 5/6
Fische auf den Wirsingblättern anrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren.
Schritt 6/6
Dazu passt Reis.
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