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Bandnudeln mit Gemüse und Feta
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 506 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
506 Kcal (24,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,2 g
Zucker gesamt
6 g
75 mg
Harnsäure
123 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
130,4 µg (217,3 %)
Niacin
6,1 mg (50,8 %)
76 µg (25,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
9,3 µg (23,3 %)
Vitamin C
54 mg (56,8 %)
627 mg (15,7 %)
205 mg (20,5 %)
95 mg (31,7 %)
4,7 mg (29,4 %)
26 µg (17,3 %)
4,3 mg (53,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Zucchini
½ Bund Frühlingszwiebel
1 Bund Rucola
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
350 g Pappardelle
2 EL Pinienkerne
75 g Feta
12 schwarze Oliven ohne Stein
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Zubereitung
Schritt 1/4
Zucchini und Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Rucola waschen, verlesen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke rupfen. Öl erhitzen. Frühlingszwiebel und Zucchini darin ca. 5 Minuten dünsten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/4
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 3/4
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Feta würfeln, mit Oliven und Rucola zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Nudeln abgießen, mit Gemüse und Pinienkernen anrichten.
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