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Macht glücklich
Biskuitrolle
mit Brombeer-Sahnefüllung
60 Min
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Wie gesund ist Biskuitrolle?
Unsere Biskuitrolle überzeugt nicht nur mit fruchtig-säuerlichen Brombeeren, sondern liefert zugleich einen knochenstärkenden Mix aus Phosphor und Calcium. Das enthaltene Dinkelmehl ist zudem reich an Tryptophan, einer essenziellen Aminosäure, die der Körper in das Glückshormon Serotonin umwandelt.
Zutaten
Für den Biskuit
Für die Füllung
Zum Verzieren
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers sowie dem Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig-schaumig aufschlagen. Die Eiweiße steif schlagen und dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis ein weiß glänzender, schnittfester Eischnee entsteht. Eischnee zur Eigelbmasse geben. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und zusammen vorsichtig unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Den fertigen Teig sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Mit einem zweiten, feuchten, Kuchentuch belegen und dann mit Hilfe des unteren Küchentuchs eng aufrollen.
Auskühlen lassen, die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. 2/3 der Brombeeren für die Füllung pürieren, durch ein Sieb streichen und mit der Sahne und der Fix Gelatine mischen. Die ausgekühlte Rolle aus dem Küchentuch rollen, mit der Brombeersahne bestreichen, restliche Brombeeren nebeneinanderliegend am Innenrand verteilen und wieder aufrollen, bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen, die Biskuitrolle damit rundherum einstreichen und mit Brombeeren garniert servieren.
