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Blattsalat mit Erdbeeren, Mozzarella und Salbei
75 Min
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Zutaten
Für den Teig
Öl zum Frittieren
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Putenbrust in Streifen schneiden, in eine Schale geben, mit Pfeffer und Salz würzen, Noilly Prat und Öl zugeben, vermischen und ca. 1 Std. marinieren.
Eichblattsalat putzen, waschen verlesen, trocken schleudern und etwas zerpflücken. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
Zuckerschoten waschen, Enden abschneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Mozzarella abtropfen lassen. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
Eigelb, Wein und Mehl zu einem Teig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Salbei durch den Teig ziehen und kurz In heißem Öl ausbacken. Zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen.
Das Putenfleisch in der Marinade braten, abschmecken. Aus der Pfanne nehmen.
Öle und Essig verrühren. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Alles in die Pfanne geben und mit dem Bratensatz verrühren.
Salat Tellern anrichten. Zuckerschoten, Erdbeeren und Fleisch darauf verteilen, jeweils einige Mozzarella-Kugeln dazugeben. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit den gebackenen Salbeiblättern garniert servieren.
