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Snacks für Kinder
Blaubeer-Cupcakes
40 Min
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Wie gesund ist Blaubeer-Cupcakes?
Diese Leckerei ist genau das Richtige für große und kleine Genießer! Dank der Heidelbeeren sehen die Cupcakes nicht nur hübsch aus, sondern liefern viele sekundäre Pflanzenstoffe. Diese hemmen das Wachstum von Bakterien sowie Viren und können zum Beispiel bei Durchfall die angegriffene Schleimhaut im Darm schützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Butter mit Rohrohrzucker und Vanille schaumig schlagen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Saft auspressen. Eier mit 3 EL Zitronensaft und -schale verrühren und zusammen mit Mehl, Mandeln und Backpulver unter die Butter-Zucker-Masse mengen.
Mulden eines Cupcake- oder Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen. Teig in die Mulden geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 20–25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Heidelbeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. 2–3 EL davon mit einer Gabel fein zerdrücken. Püree mit Frischkäse, Puderzucker und restlichem Zitronensaft verrühren. Für 10 Minuten kalt stellen.
Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig auf die abgekühlten Küchlein verteilen, Blaubeer-Cupcakes mit den übrigen Beeren belegen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
