A
Superfood aus der Heimat
Blaubeerkuchen mit Mandeln
45 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Blaubeerkuchen mit Mandeln?
Warum exotische Açaibeere, Acerola oder Gojibeeren teuer kaufen, wenn die heimische Superfruit doch so nahe ist? Heidelbeeren enthalten viel Vitamin C, Folat (Folsäure) und Eisen sowie Ballaststoffe, die die Verdauung in Schwung bringen. Die natürlichen Farbsoffe (Anthocyane) schützen die Blutgefäße vor Verengung und Ablagerungen, stärken das Immunsystem und wirken entzündungshemmend.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Weizenmehl, Dinkelmehl und 60 g Vollrohrzucker mischen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben.
Beide Mehle, Zucker, Zitronenabrieb, Butter in Stücken und 1 Ei zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig etwas größer als das Backblech ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen und Teig hineinlegen, einen Rand formen und festdrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten beschweren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10 Minuten backen (blindbacken). Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen.
Heidelbeeren abbrausen und trocken tupfen. Frischkäse mit Quark, restlichem Zucker und Vanillepulver verrühren. Eier und Speisestärke abwechselnd unterrühren. Die Käsefüllung auf dem Kuchenboden verteilen, die Heidelbeeren darauf streuen und leicht eindrücken. Kuchen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten und auf den Kuchen streuen. Mit Puderzucker bestauben und servieren.
