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Blitz-Käsekuchen
35 Min
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Wie gesund ist Blitz-Käsekuchen?
Der Käsekuchen punktet dank der Zutaten mit einem erstaunlich moderaten Fett- und Kaloriengehalt. Zudem liefert Quark reichlich Calcium. Der Mineralstoff ist nicht nur der wichtigste Baustein von Knochen und Zähnen, sondern auch für die Blutgerinnung von Bedeutung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen. In einer Schüssel Eigelbe, Butter und Agavendicksaft mit einem Handmixer schaumig rühren. In einer weiteren Schüssel Vanillemark, Zitronenschale und -saft mit Quark vermengen. Anschließend Quarkmasse unter die Eigelbmasse rühren. Vorsichtig Grieß und Eischnee unterheben.
Masse in eine mit Backpapier belegte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene 40–50 Minuten backen. Blitz-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestauben.
