Blumenkohl im Parmesan-Bierteig mit Kerbeljoghurt

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3-5 Minuten noch sehr Bissfest blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Das Mehl mit dem Käse und Curry vermischen. Das Ei trennen und das Eigelb mit der Butter und dem Bier unterrühren. Die beiden Eiweiße steif schlagen und unter den Teig ziehen.

Das Öl (am besten in einer Fritteuse) auf ca. 180°C erhitzen. Den Blumenkohl portionsweise in den Teig tauchen und anschließend im heißen Fett goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die nächste Portion garen.

Zwischenzeitlich den Kerbel abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Den Joghurt und die Dickmilch verrühren, Kerbel unterrühren und Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blumenkohl mit dem Dip sofort servieren.