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Seelenwärmer
Blumenkohl-Tomaten-Curry mit Chili
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Wie gesund ist Blumenkohl-Tomaten-Curry mit Chili?
Blumenkohl ist reich an Kalium, das für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt sorgt und Herzrhythmusstörungen vorbeugt. So bleibt die Pumpe im Takt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Rote Chilischote zerbröseln und mit Koriander-, Kreuzkümmel sowie Fenchelsamen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1 Minute rösten. Mischung im Mörser fein zerstoßen und beiseitestellen.
Grüne Chilischoten putzen, waschen, entkernen. 1 Chili fein hacken, die andere in Ringe schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. 1 Zwiebel vierteln, die andere halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer würfeln, mit Zwiebelvierteln, Knoblauch und gehackter Chili zu einer Paste pürieren.
Öl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Kurkuma und Senfkörnern würzen. Curryblätter waschen und trocken tupfen, 10 davon mit Gewürzmischung sowie Gewürzpaste in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter Rühren braten.
Tamarindenpaste, Brühe und Tomaten einrühren und einmal aufkochen. Dann Blumenkohl und Kokosraspel zugeben und bei kleiner Hitze weitere 20–25 Minuten köcheln lassen.
Derweil Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser nach Packungsanleitung 10–12 Minuten garen. Koriander waschen und trocken tupfen. Reis auf Teller verteilen, Curry abschmecken, darauf anrichten und mit Chutney, Koriander, Chiliringen sowie restlichen Curryblättern garnieren.
